A megtisztított zellergumókat a zöldséglevesben megfőzzük, kihűtjük, és mixerben pürésítjük. A vajból és a lisztből világos rántást készítünk, és felöntjük a zelleres lével. Hozzákeverjük a tejet, és habverővel forrásig kevergetjük. Tálaláskor hozzáadjuk a tejszínnel elkevert tojássárgáját. Finomra vágott zellerlevéllel meghintjük, és pirított zsemlekockát adunk mellé.
A turbolya leveleit lecsipegetjük a száraktól, majd a sóskával és a csonttal 2 liter sóval ízesített vízben feltesszük főni. Lassú tűzön kb. másfél óráig főzzük. Az olajból és a lisztből rántást készítünk, pirospaprikával és borssal ízesítjük, majd rászűrjük a levest. A tojássárgáját a tejföllel elkeverjük, levesestálba tesszük, és arra szedjük a levest. Pirított zsemlekockával tálaljuk.
A tormát megreszeljük, és citromlével elkeverjük. Egy fazékban felolvasztjuk a vajat, és megpirítjuk benne a lisztet, majd hozzáöntjük a húslevest és a tejet. Állandóan kevergetve felforraljuk, és belekeverjük a reszelt tormát. Sóval, borssal, cukorral ízesítjük, majd levesszük a tűzről, és melegen tartjuk. Az apró kockákra vágott szalonna zsírját kisütjük, majd a zsírjában megpirítjuk a pirítóskockákat is. A tejszínt belekeverjük a levesbe, és felforraljuk, de nem főzzük tovább. A szalonna- és ...
A hagymát megtisztítjuk, felaprítjuk, a gombát leöblítjük, és felszeleteljük. Egy liter vízben megfőzzük a leveskockákat, beletesszük a darabokra vágott főtt húst. Egy fazékban, forró olajban megpirítjuk a hagymát, majd beletesszük a fagyasztott vegyes zöldséget, és közepes lángon, állandóan kevergetve megpároljuk. Hozzáadjuk a zúzott fokhagymát, a gombát, a paradicsomot, és felöntjük a levessel. Beleszórjuk a tésztát, sózzuk, borsozzuk, felforraljuk, és addig főzzük, amíg a tészta megpuhul. ...
A húsleveskockát fél liter vízben megfőzzük, és félretesszük, ha nyers céklát választottunk, meghámozzuk, és puhára főzzük, majd kockákra vágjuk. A paradicsomokat forró vízbe mártjuk, meghámozzuk, feldaraboljuk, majd robotgépben pürésítjük a céklával, a citrom levével, a tormakrémmel, a zúzott fokhagymával, és az olajjal. Ráöntjük a húslevest, sózzuk, borsozzuk, összemixeljük, hagyjuk lehűlni, majd néhány órára hűtőbe rakjuk. Hideg tányérokba merjük, és vékony retekszeleteket rakunk a ...
