A húslevest a finomra vágott hagymával , az ecettel és a mustárral összekeverjük, és kb. 5 perc alatt a felére besűrítjük. A tejföllel jól átforrósítjuk, de nem forraljuk fel. Melegen tálaljuk. Grillezett és sülthúsokhoz, natúrszeletekhez, kotlettekhez kínálhatjuk.
Nagy fazékban vizet forralunk, beletesszük a lekapart újkrumplit, és puhára főzzük. A tojásokat negyedekre vágjuk. Az olajat és a citrom levét egy csészében jól összekeverjük, hozzáadjuk a finomra vágott snidlinget, megsózzuk és megborsozzuk. A krumplikat félbevágjuk, az összetépkedett salátalevelekkel együtt tálba tesszük, hozzákeverjük a tojásgerezdeket, és meglocsoljuk az öntettel. Rántott húsok mellé adhatjuk.
A puliszka, az erdélyi konyha jellegzetes étele az elmúlt évtizedekben csak a régimódi háziasszonyok konyhájában élt tovább. Érdemes újra felfedezni, és megismerni olasz változatát, a polentát is. Az olasz konyha egyik legnépszerűbb körete, akár kásás, akár szilárdabb formájában. A polentához 2 liter vizet forralunk 2 evőkanál sóval, és állandó kevergetés mellett lassan, fokozatosan beleszórunk 50 dkg kukoricadarát. Kislángon, fakanállal állandóan kevergetve addig főzzük, amíg a kása ...
A burgonyákat lesikáljuk, és villával megszurkáljuk a tetejüket. Mindegyiket bedörzsöljük olajjal, és meghintjük sóval. Tepsibe tesszük, és forró sütőben addig sütjük, amíg megpuhulnak. Közben a szalonnát kis darabokra vágjuk, és egy serpenyőben kiolvasztjuk a zsírját, majd a pörcöket szűrőkanállal kiszedjük, és konyhai papírtörlőn leszárítjuk. A babot lábasba tesszük, belekeverjük a szalonnapörcöket, és kislángon melegítjük, amíg forrni kezd. A megsült, kissé kihűlt burgonyák kalapját késsel ...
A forró olajban futtassuk meg a hagymát, szórjuk meg liszttel, és pirítsuk zsemleszínűre. Adjuk hozzá a paradicsompürét, és annyi vizet, hogy tejszín sűrűségű mártást kapjunk. Sóval, cukorral, zellerlevéllel ízesítjük.
