A felkockázott hagymát az olajban üvegesre párolom, hozzáadom a darált húst, megpirítom, majd felöntöm a paradicsommal. Sózom, borsozom, majoránnával ízesítem, és lefedve puhára főzöm a húst. Amikor kész a ragu, hozzáadok 4-5 levél összetépkedett, friss bazsalikomot. A hámozott krumplit kb. fél cm vastag karikákra vágom, és sós vízben majdnem készre főzöm. A padlizsánt, a paradicsomot és a mozzarellákat is felkarikázom. Tűzálló tálba állítva rétegelni kezdem a hozzávalókat, míg elfogynak. 220 ...

A húst a csontok mellett felvágom, és forró olívaolajban körbesütöm. Egy tepsibe beleöntöm a bort meg a felkockázott paradicsomot, megsózom, 4 gerezd felaprított fokhagymát adok hozzá, és belemorzsolok egy szárított erős paprikát. Ráteszem a húsokat, és lefedve 2 órán át sütöm, 220 °C-on. Az utolsó 20 percben leveszem a fóliát, és besűrítem a szaftot, megpirítom a húst. A húst 10 perc múlva meg is fordítom, hogy mindkét oldala piruljon. A petrezselymet apróra vágom, 2 gerezd fokhagymával ...