Alaposan megmossuk és megtörüljük a citromot, és egy hámozókéssel egy mozdulattal lehántjuk a külső héját, úgy, hogy lehetőleg egyben maradjon a spirál, és a kesernyés fehér belső héja ne kerüljön bele. Megmossuk, és megszárítjuk a . Mindent belerakunk egy előzőleg csírátlanított (kiforralt és megszárított) formás üvegbe, ráöntjük az olajat, szorosan lezárjuk, és hűvös helyen hagyjuk érlelődni.
A gyümölcsöket cikkekre vágjuk. Az almalét a citromlével felforraljuk. Beletesszük a vaníliát, 2 evőkanál cukrot és a gyümölcsöket 8 percig főzzük a lében, majd hagyjuk kihűlni. A túrót, a tejet, a vaníliáscukrot jól kikeverjük, majd a maradék cukorral és a fahéjjal ízesítjük. A kompótot tálkákra rendezzük, túrót halmozunk rá, és megszórjuk fahéjjal. Mentalevelekkel díszítve tálaljuk.
Másfél liter sóval ízesített vizet felforralunk, majd kevergetve beleszitáljuk a kukoricalisztet a lobogó vízbe. 20-30 percig, gyakran kevergetve főzzük, míg puha masszát kapunk. A pórét felkarikázzuk, a margarinban a köménnyel fedő alatt puhára pároljuk. A sajtot felkockázzuk, a póréhoz keverjük, és levesszük a tűzről. A mély tálba tesszük, a közepébe mélyedést csinálunk, és a pórés krémmel megrakjuk. A tetejét borssal megszórjuk.
A narancshéjat hosszú, vékony szeletekre vágjuk, grillrácsra tesszük, és 12 órát állni hagyjuk. Másnap a csokit kis darabokra tördeljük, és vízgőz felett megolvasztjuk. Hozzáadjuk a vajat, és sima krémmé keverjük. A narancsszeleteket belemártjuk, majd villával kivesszük. Alufóliadarabkákra tesszük, és megszárítjuk.
A dió, a mandula és a mogyoró felét durvára őröljük. A mézet állandóan kevergetve meglangyosítjuk. Amikor már folyós, belekeverjük a cukrot, és aranysárgára főzzük. A tűzről levesszük, belekeverjük a koriandert, a fahéj felét, a durvára őrölt magvakat és az egészben hagyottakat is, majd kihűtjük. Kiolajozott teflonserpenyőbe öntjük a masszát, a maradék fahéjjal megszórjuk, olajjal megkent zsírpapírral lefedjük, és sodrófával 3 cm vastagra nyújtjuk. Újabb zsírpapírt teszünk fölé, majd a tetejére ...
