Olajbogyó déligyümölcsös pácban

A fokhagymát nagyon vékony szeletekre vágjuk, a narancs és a citrom  külső héját spirál alakban levágjuk, levüket és a rostos gyümölcshúst salátástálba tesszük a fokhagymával, a kakukkfűvel és a köménymaggal együtt, majd rálocsoljuk az olívaolajat, és jól összekeverjük. Beletesszük az olajbogyókat, átforgatjuk, hogy minden oldalukat átjárja a páclé, majd folpackkal lefedjük a tálat. 2 napra hűtőbe tesszük, és napjában kétszer alaposan megkeverjük. Tálalás előtt legalább fél órával vegyük ki a hűtőből, mert az ízei szobahőmérsékleten érvényesülnek igazán. Szűrőkanállal kiszedjük a tálból, jól lecsöpögtetjük, és kis csészékben adjuk asztalra sült csirke, pulyka vagy hal mellé.