Narancsos sertéssült

A megtisztított húst felforrósított olajban megforgatva átsütjük, megsózzuk, megborsozzuk, és forró sütőben 50 percig sütjük. Egy narancsról leszedjük a héját, vékony csíkokra vágjuk, forrásban lévő vízben 2 percig főzzük, majd lecsöpögtetjük. Három narancs levét kifacsarjuk, belekeverjük a rumot, és a sült húst gyakran locsolgatjuk vele. Amikor a hús már puha, tálalótálra tesszük, a visszamaradt levét serpenyőbe öntjük, kislángon kevergetve besűrítjük, belekeverjük a tejszínt, és félretesszük. A maradék narancsot meghámozzuk, gerezdekre szedjük úgy, hogy még a vékony hártyáját se hagyjuk rajta, és a mártáshoz adjuk. Lassan melegítjük, közben hozzáadjuk a puhára főzött narancshéjat is. A tésztát sós vízben megfőzzük, lecsöpögtetjük, és a hús mellé halmozzuk a tálra, majd az egészet meglocsoljuk a mártással.