Egzotikus nyárs

A gyömbért meghámozzuk és lereszeljük, a húst kockákra vágjuk, mély tálba tesszük, összeforgatjuk az olajjal, a barbecue-fűszerrel, a gyömbérrel és a zúzott fokhagymával, majd folpackkal lefedjük, és 6 órán át hűtőben pácoljuk. A papayákat meghámozzuk, félbevágjuk, a magjukat kiszedjük, kockákra vágjuk, és meglocsoljuk a citrom levével. A cukkiniket felkarikázzuk, és 3 percre forrásban lévő sós vízbe tesszük, majd szűrőbe tesszük, hideg vizet folyatunk rá, hogy lehűljön, és lecsöpögtetjük. Az ananászt meghámozzuk, vastag szeletekre vágjuk, a középső kemény részét kivágjuk, a húsából háromszög alakú darabokat vágunk. A paprikát félbevágjuk, a magját kiszedjük, a húsát kockákra vágjuk. A húst kiszedjük a pácléből, jól lecsöpögtetjük, a levet megőrizzük. Nyársra húzunk váltakozva húskockákat, gyümölcsöt, paprikát és cukkinit, a nyársakat grillen vagy parázs fölött addig sütjük, amíg a hús megpuhul. Közben gyakran forgatjuk, és kenegetjük a páclével. Megsózzuk, megborsozzuk, és azonnal tálaljuk.