A combot óvatosan kicsontozzuk, és a húst a vajban aranyszínűre . Kivesszük, és a zsiradékot leitatjuk róla. A hagymákat kockákra vágjuk, a visszamaradt zsiradékban és még 2 evőkanál olajban üvegesre pároljuk. Beletesszük a húst, a kakukkfüvet, a babérleveleket és az egész birsalmákat. Sóval, borssal ízesítjük, és a maradék olajjal meglocsoljuk. Lefedjük, és meleg sütőben 7 óráig sütjük. A sütés vége előtt 1 órával a birsalmákat kivesszük, 4-4 részre vágjuk, meghámozzuk, sós vízben 30 percig ...
Mély lábasban, az olajban a húst, majd kivesszük, és a zsiradékban a felkockázott hagymát. Visszatesszük a húst, hozzáadunk 4 dl vizet, a fahéjat és 1 kávéskanál sót. Lefedve, nagyon kis tűzön 1 óráig pároljuk. Az szilvákat és a sárgabarackokat langyos vízzel leöblítjük, majd a mézzel, a citrom levével és reszelt héjával együtt a húshoz adjuk, és még 1 óráig főzzük. (A hús teljesen puha legyen.) Korianderlevelekkel díszítve tálaljuk.
A friss sajtot szitába tesszük, lefedjük, és hűtőben hagyjuk lecsöpögni. Fél dinnye belsejét kikaparjuk, húsát 8 részre vágjuk, meghámozzuk. A fügéket négyfelé vágjuk. A hagymákat megtisztítjuk, és apróra vágjuk. 16 félreteszünk. A maradék snidlinget és a bazsalikomot apróra vágjuk. A sonka zsíros részét eltávolítjuk. A lecsöpögtetett sajtot villával összetörjük, belekeverjük a bort, a , a hagymát, a bazsalikomot és a snidlinget. Borssal ízesítjük. A sonkát kettévágjuk, mindegyikre 2 ...
A 10 percre vízbe áztatjuk, majd lecsöpögtetjük. A sonkaszeleteket hosszában kettévágjuk, és kevés grill fűszerkeverékkel megszórjuk. A banánokat meghámozzuk, és 4 egyenlő részre vágjuk. A banándarabkákat 1-1 sonkaszeletkébe csomagoljuk, majd pálcikákra szúrjuk a falatokat, ebben a sorrendben: zsályalevél, sonkás banán, zsályalevél, sonkás banán, zsályalevél. Grillen aranyszínűre sütjük.
7,5 dkg vajat az olajjal habosra keverünk, majd fél kávéskanál őrölt borssal és csipetnyi sóval ízesítjük. Ezzel a húst bekenjük, és tepsibe rakjuk. A húslevest ráöntjük, 45 percig forró sütőben sütjük, időnként a levével meglocsoljuk. 45 perc után mézzel is megkenjük, a húst, és még 25 percig sütjük. A citromgerezdeket a hús köré rakjuk, majd további 10 percig sütjük. A búzadarát mély tálban 4 dl lobogó sós vízzel leöntjük, lefedjük, és 20 percig állni hagyjuk. Időnként megkeverjük, hogy ne ...
